معجون الطماطم المعلب 2.2 كجميعتبر معجون الطماطم من المواد الأساسية في المطابخ في جميع أنحاء العالم، وهو مشهور لقدرته على إضفاء نكهة الطماطم العميقة والمركزة على مجموعة متنوعة من الأطباق. يتم صنعه عن طريق غلي الطماطم لساعات ثم تقليصها إلى عجينة كثيفة وسميكة، ويحتوي على مكونات قليلة بخلاف الطماطم - أحيانًا الملح فقط - ويوفر طريقة ملائمة لإضافة الثراء دون إضافة رطوبة زائدة. غالبًا ما يتم تقليب معجون الطماطم أو تحميره في بداية الوصفة، حيث يتكرمل ويكثف ملف النكهة العام للطبق. يستخدم عادة في المأكولات الإيطالية والمتوسطية والمكسيكية والشرق أوسطية لأطباق مثل صلصات المعكرونة والفلفل الحار واليخنة والمخللات.
من وجهة نظر غذائية، يعد معجون الطماطم مصدرًا قويًا للفيتامينات والمعادن ومضادات الأكسدة مثل الليكوبين، والتي يمكن أن يكون لها تأثيرات مفيدة على صحة القلب والأوعية الدموية والوقاية من السرطان. كما أنه منخفض السعرات الحرارية والدهون، مما يجعله خيارًا صحيًا لإضافة النكهة دون إضافة حجم. يتمتع معجون الطماطم المعلب بفترة صلاحية طويلة، وبمجرد فتحه، يمكن تبريده أو تجميده للاستخدام لفترة أطول. على نحو متزايد، يقوم المصنعون بتعبئته في أنابيب قابلة للضغط للتحكم السهل في الحصص، وتؤكد العديد من العلامات التجارية على المكونات العضوية والتغليف المستدام، بما في ذلك العلب الخالية من مادة BPA. لا يزال هذا المكون متعدد الاستخدامات والمليء بالعناصر الغذائية ضروريًا للمخزن لطهاة المنازل والطهاة الذين يبحثون عن نكهة قوية بأقل جهد.
