الفاصوليا الحمراء والفاصوليا الحمراء المعلبة العضويةغالبًا ما يتم الخلط بين بعضها البعض بسبب لونها المحمر، لكنها في الواقع مختلفة تمامًا من حيث الحجم والملمس والنكهة واستخدامات الطهي. الفاصوليا الحمراء أصغر حجمًا، وأكثر استدارة، وأفتح لونًا مقارنة بالفاصوليا الحمراء. فهي تتمتع بملمس ناعم ونكهة حلوة وجوزية، مما يجعلها مشهورة في مجموعة متنوعة من المأكولات العالمية. على سبيل المثال، تعد الفاصوليا الحمراء مكونًا رئيسيًا في حلويات شرق آسيا مثل معجون الفاصوليا الحمراء (المستخدمة في الحلويات مثل الموتشي) وتستخدم أيضًا في الأطباق اللذيذة مثل الأرز والفاصوليا في طبخ الكاجون والكريول.
على النقيض من ذلك، تكون الفاصوليا الحمراء أكبر حجمًا، ولها شكل الكلية، وعادةً ما تكون ذات لون أحمر أغمق وأكثر كثافة. إن قوامها القوي ونكهتها الترابية الأكثر ملاءمة تجعلها أكثر ملاءمة للأطباق الثقيلة والمالحة مثل الفلفل الحار واليخنات والحساء. في هذه الأطباق، تحافظ الفاصوليا على شكلها جيدًا وتمتص نكهات التوابل والمكونات الأخرى، مما يضيف ثراءً إلى الوجبة. غالبًا ما تكون مكونًا أساسيًا في أطباق مثل تشيلي كون كارني وغيرها من أطباق الكاري في أمريكا اللاتينية أو الهندية.
من الناحية التغذوية، يعد كلا النوعين من الفاصوليا مصادر ممتازة للبروتين النباتي والألياف والفيتامينات والمعادن، ولكن الفاصوليا الحمراء تحتوي على نسبة أعلى قليلاً في بعض العناصر الغذائية، مثل الحديد. على الرغم من تشابههما في المظهر، تلعب الفاصوليا الحمراء والفاصوليا الحمراء أدوارًا مميزة في أنواع مختلفة من الطهي، وغالبًا ما يعتمد الاختيار بين الاثنين على النكهة والملمس والطبق الذي تحضره.
