تعد الطماطم واحدة من أكثر الفواكه/الخضروات شهرةً وزراعة على نطاق واسع في العالم وتحتل مكانة مهمة في تجارة الخضروات العالمية. وفي عام 2021، كانت الدول الخمس الأولى المنتجة للطماطم هي الصين (67.64 مليون طن)، والهند (21.18 مليون طن)، وتركيا (13.10 مليون طن)، والولايات المتحدة (10.48 مليون طن)، وإيطاليا (6.65 مليون طن). مقابل حصة CR5 بنسبة 63%. وفي الفترة من 2010 إلى 2021، ارتفع إنتاج الطماطم العالمي من 150 مليون طن إلى 190 مليون طن، بمعدل نمو سنوي مركب قدره 1.9%. وفي الصين، نما إنتاج الطماطم من حوالي 47 مليون طن إلى حوالي 68 مليون طن، بمعدل نمو سنوي مركب قدره 3.4%، مما يجعلها أكبر دولة منتجة للطماطم على مستوى العالم.
نظرًا لطبيعة الطماطم الطازجة القابلة للتلف وارتفاع تكلفة النقل لمسافات طويلة، فإن غالبية تجارة الطماطم تتم في أشكال مصنعة. وفي عام 2021، تجاوزت تجارة الطماطم العالمية 8 ملايين طن وكانت ذات طابع إقليمي كبير. على سبيل المثال، تستورد الولايات المتحدة جزءا كبيرا من الطماطم من المكسيك وكندا، في حين يستهلك الاتحاد الأوروبي في المقام الأول الطماطم المنتجة محليا. يتم استخدام ما يقرب من ربع الطماطم الطازجة على مستوى العالم في المعالجة النهائية، مما يجعل الطماطم أكبر فئة من الخضروات من حيث حجم المعالجة. وفقًا للمجلس العالمي لمعالجة الطماطم (WPTC)، وصل إنتاج الطماطم المعالجة عالميًا في عام 2021 إلى 39.18 مليون طن، وكان أكبر خمسة منتجين هم الولايات المتحدة (10.22 مليون طن)، وإيطاليا (6.06 مليون طن)، والصين (4.80 مليون طن). وإسبانيا (3.19 مليون طن) وتركيا (2.20 مليون طن) بحصة CR5 تبلغ 68%.
تعد الصين وإيطاليا الدولتين الرئيسيتين المصدرتين لصلصة الطماطم، في حين تعد أوروبا الغربية والشرق الأوسط مناطق الاستيراد الرئيسية. على مدى العقد الماضي، أظهرت التجارة العالمية لمنتجات الطماطم نموا مستقرا، باستثناء انخفاض كبير في الإنتاج في البلدان المعالجة الرئيسية المنتجة للطماطم في عام 2022. وتشمل منتجات الطماطم معجون الطماطم والصلصات والكاتشب والطماطم المعلبة. ويعد معجون الطماطم أكبر فئة متداولة، حيث تعد الصين أكبر مصدر. وتعد الولايات المتحدة وهولندا أكبر مصدري صلصة الطماطم، بينما تعد إيطاليا أكبر مصدر للطماطم المعلبة. في مناقشات التجارة الدولية، يشير مصطلح "صلصة الطماطم" إلى معجون الطماطم. في عام 2022، كانت الدول الخمس الكبرى المصدرة لصلصة الطماطم هي الصين (23%)، وإيطاليا (22%)، وإسبانيا (12%)، والولايات المتحدة (9%)، وتركيا (8%)، بحصة CR5 من 74%. وكانت المناطق الخمس الأولى المستوردة لصلصة الطماطم هي أوروبا الغربية (31%)، والشرق الأوسط (13%)، وغرب أفريقيا (9%)، والشرق الأقصى (9%)، والدول الأوروبية خارج الاتحاد الأوروبي (8%). مما يدل على التركيز العالي للتدفقات التجارية.
